Préparez votre beurre non salé maison avec le Thermomix

Faire son beurre maison évoque immédiatement la simplicité d’une cuisine authentique, où chaque geste compte et où l’on redécouvre le plaisir des choses faites à la main. Avec une texture souple et délicatement crémeuse, le beurre non salé réalisé au Thermomix s’étale parfaitement et fond sur du pain grillé encore tiède, révélant toute sa fraîcheur.

Ce beurre sans sel est aussi le complice idéal des pâtissiers : il s’intègre à merveille dans les pâtes à tarte, les crèmes, les sauces ou les biscuits. Sa neutralité permet un dosage précis des saveurs, que l’on cuisine sucré ou salé. Et comme il est réalisé en quelques minutes à partir de crème liquide entière, il devient rapidement un incontournable du frigo, toujours prêt à l’emploi.

À consommer au quotidien, ce beurre non salé maison se prête à une multitude d’usages. Parfait sur une tartine au petit-déjeuner, il est aussi idéal pour enrichir des légumes vapeur ou napper des pommes de terre chaudes. Grâce à son goût doux et pur, il convient aussi bien aux enfants qu’aux amateurs de cuisine naturelle. Un allié simple, sain et économique pour sublimer les repas de tous les jours.

Beurre salé ou non salé : que choisir en pâtisserie ?

En pâtisserie, le beurre non salé est toujours recommandé. Il permet de contrôler précisément la quantité de sel dans la recette, ce qui est crucial dans les préparations délicates comme les pâtes sablées, les crèmes ou les biscuits. Le beurre salé, quant à lui, contient une quantité de sel variable selon les marques (généralement entre 0,5 % et 3 %), ce qui peut perturber l’équilibre des saveurs, notamment dans les desserts.

Le beurre salé est parfait pour les tartines, les caramels ou certaines recettes bretonnes comme le kouign-amann. Mais pour des pâtisseries maîtrisées, rien ne vaut la neutralité d’un bon beurre doux… fait maison, évidemment.

L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes

Classée comme très facile, la préparation du beurre non salé maison est un jeu d’enfant avec le Thermomix. L’équipe a été conquise par la rapidité du processus, la texture parfaite et la satisfaction de réaliser un ingrédient du quotidien sans additifs ni conservateurs. C’est aussi un excellent moyen de valoriser la crème proche de sa date, tout en obtenant un produit frais et savoureux.

Ce beurre contient naturellement du lactose, comme toute préparation à base de crème laitière. Il ne convient donc pas aux personnes intolérantes ou allergiques. Pour celles-ci, il est recommandé de se tourner vers des beurres végétaux à base d’huile de coco ou de beurre d’amande. Attention également aux traces potentielles si la crème utilisée n’est pas clairement étiquetée sans allergènes croisés.

Bien qu’il soit fait à base de produits animaux, ce beurre convient tout à fait à un régime végétarien. Il ne contient aucun additif, gélifiant ou ingrédient transformé, ce qui en fait une alternative naturelle à de nombreuses références industrielles. Il s’intègre parfaitement dans une alimentation simple, axée sur le fait maison et les produits bruts.

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Questions-Réponses sur la recette

→ Pourquoi les recettes demandent-elles du beurre non salé et ajoutent ensuite du sel ?

Utiliser du beurre non salé puis ajouter une pincée de sel permet un meilleur contrôle du goût final. Le sel est un exhausteur de saveur puissant, mais il doit être dosé avec précision, surtout en pâtisserie. Les beurres salés du commerce contiennent des quantités de sel variables, parfois masquées ou difficiles à ajuster dans une recette sensible. En partant d’un beurre doux, on peut ajouter exactement la bonne quantité de sel au bon moment, selon le type de plat ou les préférences personnelles. C’est une question de maîtrise… et de finesse.

→ Puis-je utiliser de la crème entière à température ambiante ?

Oui, cela fonctionne bien. Une crème à température ambiante se sépare plus facilement, mais veillez à ne pas la chauffer au-delà de 20-22°C pour éviter qu’elle ne tourne.

→ Puis-je faire du beurre salé avec cette recette ?

Oui, il suffit d’ajouter 1 ¼ cuillère à café (1 ¼ tsp) de sel après avoir extrait le liquide, puis de mélanger avec le programme Thermomix ⌛ 5 sec / 🌀 vitesse 4.

→ Que puis-je faire avec le babeurre ?

Le babeurre est excellent pour réaliser des scones, pancakes, pains moelleux, soupes ou même certaines boissons chaudes. Vous pouvez également le congeler pour plus tard.

→ Puis-je faire cette recette sans fouet ?

Non, le fouet est indispensable pour séparer correctement les éléments. Il permet une émulsion optimale de la crème.

→ Peut-on congeler le beurre fait maison ?

Oui, le beurre maison peut être congelé sans problème. Emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, puis congelez jusqu’à 6 mois.

→ Ce beurre est-il sans lactose ?

Non, cette recette utilise de la crème laitière classique, donc elle contient du lactose. Pour un beurre sans lactose, il faut une crème certifiée sans lactose.

→ Combien de temps se conserve le beurre au réfrigérateur ?

En général, le beurre maison se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Surveillez l’odeur et la couleur pour vérifier sa fraîcheur.

→ Puis-je faire du beurre avec de la crème végétale ?

Non, cette recette nécessite de la crème animale entière. Les crèmes végétales ne contiennent pas suffisamment de matière grasse pour produire un vrai beurre.

→ Faut-il laver le beurre ?

Oui, le rinçage à l’eau froide aide à éliminer le babeurre restant et améliore la conservation du beurre. Il devient ainsi plus neutre et stable.

→ Cette recette est-elle halal ?

Oui, cette recette est halal car elle ne contient que de la crème d’origine animale, sans gélatine, alcool ou additifs non conformes. Veillez simplement à utiliser une crème certifiée halal si vous suivez une approche stricte.

Références

Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.

• Cookidoo Thermomix® USA