Un beurre d’amande onctueux et sain réalisé au Thermomix

À l’ouverture du bocal, un parfum chaud et légèrement caramélisé s’échappe : celui des amandes lentement broyées, jusqu’à devenir une crème soyeuse. La texture du beurre d’amande est à la fois dense et fondante, glissant sur le pain tiède ou se mêlant voluptueusement à un yaourt nature.

Dans une cuisine du quotidien ou dans les placards des sportifs, le beurre d’amande trouve naturellement sa place. En tartine, dans un smoothie ou simplement à la cuillère, il comble les petites faims sans culpabilité. Une cuillère suffit pour apporter du caractère à une préparation, tout en restant dans une logique de naturalité et d’équilibre.

L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes

Classé comme facile, le beurre d’amande maison est un allié parfait pour les cuisiniers débutants. Avec un seul ingrédient, aucun risque de se tromper, et pourtant, le résultat est bluffant : onctueux, stable et intensément savoureux. L’équipe a été séduite par la rapidité d’exécution et la qualité de la texture obtenue grâce au Thermomix.

Le principal allergène à signaler est bien sûr l’amande, qui fait partie des fruits à coque. Pour les personnes allergiques, il est possible d’adapter la recette en utilisant des graines de tournesol ou de courge, en respectant les mêmes étapes de mixage. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi crémeux.

Riche en bonnes graisses et très pauvre en glucides, le beurre d’amande est pleinement compatible avec un régime cétogène. Il apporte satiété et énergie sans faire bondir la glycémie, ce qui en fait une collation idéale pour les adeptes du low carb. À consommer nature ou combiné à une huile MCT pour encore plus d'efficacité métabolique.

Le beurre d’amande ne contient aucun ingrédient d’origine animale. Il est donc totalement adapté aux régimes végétariens et végétaliens. Aucun ajustement n’est nécessaire : c’est une alternative végétale parfaite aux pâtes à tartiner traditionnelles, souvent chargées de produits laitiers ou d’additifs inutiles.

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Questions-Réponses sur la recette

→ Puis-je utiliser des amandes non grillées ?

Oui, mais le goût sera plus doux et moins corsé. Pour une saveur plus intense, il est recommandé d'utiliser des amandes déjà grillées.

→ Puis-je ajouter du sel ou du sucre ?

Oui, vous pouvez ajuster selon vos préférences. Une pincée de sel ou une cuillère à café de sucre de coco peuvent apporter une touche gourmande.

→ Combien de temps se conserve le beurre d’amande ?

Il se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique propre.

→ Puis-je doubler les quantités ?

Oui, mais veillez à ne pas dépasser la capacité maximale du bol du Thermomix pour garantir une texture homogène.

→ Puis-je faire cette recette avec d'autres fruits à coque ?

Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des noix de cajou ou des noix de macadamia en suivant les mêmes étapes.

→ Cette recette est-elle sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten, car elle ne contient ni céréales ni ingrédients contenant du gluten.

→ Cette recette est-elle compatible avec un régime végétarien ?

Oui, elle ne contient aucun ingrédient d’origine animale et convient parfaitement aux végétariens.

→ Cette recette convient-elle à un régime cétogène ?

Oui, le beurre d’amande est riche en bonnes graisses et pauvre en glucides, ce qui le rend adapté à un régime keto.

→ Cette recette est-elle halal ?

Oui, cette recette est halal car elle ne contient aucun ingrédient interdit par les règles alimentaires musulmanes.

→ Puis-je utiliser un autre robot de cuisine que le Thermomix ?

Oui, un robot puissant peut aussi convenir, mais le Thermomix garantit une texture plus homogène et une exécution rapide.

→ Pourquoi faut-il mixer puis racler plusieurs fois dans cette recette ?

Le mixage prolongé libère progressivement les huiles naturelles des amandes, ce qui permet d'obtenir une texture crémeuse. Le fait de racler les parois entre chaque étape garantit que tous les morceaux soient bien ramenés au centre du bol pour un mixage homogène. Sans cela, certaines parties resteraient granuleuses ou sèches. C’est cette alternance entre mixage et raclage qui donne un beurre d’amande lisse et parfaitement onctueux.

Références

Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.

• Cookidoo Thermomix® USA