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Dès les premières minutes de torréfaction, une délicieuse odeur de graines chaudes emplit la cuisine. Le beurre de graines de courge séduit d’abord par sa couleur verte profonde, puis par sa texture lisse et crémeuse, proche de celle d’un beurre de noix. En bouche, les notes végétales sont marquées, avec une légère amertume qui rappelle le caractère unique des graines de courge grillées.
Parfait sur une tartine, dans un porridge ou pour enrichir une vinaigrette maison, ce beurre végétal s’invite aussi bien au petit-déjeuner qu’en cuisine salée. Il remplace aisément d’autres tartinades ou beurres d’oléagineux dans vos recettes favorites, tout en apportant une touche originale et une bonne dose de nutriments. Grâce à sa polyvalence, il devient vite un indispensable du frigo.
Riche en bons lipides, pauvre en glucides et entièrement végétal, ce beurre de graines de courge fait maison s’adresse autant aux gourmets curieux qu’aux adeptes d’une alimentation naturelle et équilibrée. Il est aussi idéal pour les personnes suivant un régime cétogène, végétalien ou sans gluten. Un véritable concentré de goût et de bienfaits.
L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes
Classé comme facile, le beurre de graines de courge est une excellente porte d’entrée dans l’univers des beurres végétaux maison. L’équipe a adoré la texture onctueuse obtenue grâce au Thermomix, ainsi que la richesse aromatique incomparable des graines grillées. C’est une recette qui sort de l’ordinaire, avec un résultat aussi bon sur du pain que dans un plat.
Les graines de courge ne font pas partie des allergènes majeurs, mais certaines personnes sensibles aux fruits à coque peuvent présenter une réaction croisée. Pour celles-ci, il est recommandé de tester avec prudence ou de consulter un professionnel. En cas d’allergie confirmée, on peut envisager une version à base de graines de tournesol, tout aussi savoureuse et nutritive.
Totalement végétal, sans lactose ni gluten, ce beurre est compatible avec de nombreux régimes : végétarien, végétalien, keto, sans produits laitiers et halal. Il ne contient aucun additif ni conservateur, et sa composition courte est idéale pour ceux qui veulent reprendre le contrôle de leur alimentation, sans sacrifier la gourmandise.
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Questions-Réponses sur la recette
- → Puis-je utiliser un autre type de graines ?
Oui, vous pouvez remplacer les graines de courge par des graines de tournesol, de sésame ou même des noix de cajou, en adaptant le temps de mixage si nécessaire.
- → Comment obtenir une texture encore plus lisse ?
Ajoutez 15 à 30 g (½ à 1 oz) d’huile de tournesol supplémentaire et mixez avec le programme Thermomix ⌛ 2 à 3 min / 🌀 vitesse 5.
- → Combien de temps se conserve ce beurre végétal ?
Il se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- → Peut-on le congeler ?
Oui, vous pouvez congeler le beurre de graines de courge dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
- → Puis-je ajouter du sucre ou du miel ?
Oui, pour une version sucrée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable lors de l’ajout d’huile.
- → Est-ce que ce beurre convient aux enfants ?
Oui, cette recette sans sucre ni conservateur est idéale pour les enfants, à condition qu’ils ne soient pas allergiques aux graines ou fruits à coque.
- → Peut-on réaliser la recette sans huile ?
Oui, mais la texture sera plus épaisse et granuleuse. L’ajout d’huile permet d’obtenir une consistance plus onctueuse.
- → Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle ne contient aucune céréale ou ingrédient en contenant.
- → Cette recette est-elle compatible avec un régime végétarien ?
Oui, tous les ingrédients sont d’origine végétale. Cette recette est parfaitement compatible avec un régime végétarien.
- → Cette recette convient-elle à un régime cétogène ?
Oui, cette recette est compatible avec un régime cétogène car elle est riche en lipides et très faible en glucides.
- → Cette recette est-elle halal ?
Oui, tous les ingrédients sont d’origine végétale et ne contiennent ni alcool ni produits à base de porc. Elle est donc compatible avec un régime halal.
- → Pourquoi faut-il mixer puis racler plusieurs fois dans cette recette ?
Les graines de courge libèrent leur huile progressivement pendant le mixage. Le fait de racler les parois permet de ramener les morceaux vers les lames, assurant ainsi un mixage homogène et une texture parfaitement lisse en fin de préparation.
Références
Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.
- Cookidoo Thermomix® USA