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Le parfum du caramel fondu, celui qui accroche légèrement au fond de la casserole, se mêle ici à l’amertume du café et à la rondeur du lait chaud. Dès les premières gorgées, le caramel macchiato enveloppe le palais d’une chaleur gourmande et d’un équilibre parfaitement maîtrisé entre douceur, intensité et onctuosité.
Servi dans un grand verre transparent, nappé de caramel maison, il évoque les pauses cosy d’un après-midi d’automne, quand le monde ralentit le temps d’un café. La crème fouettée aérienne flotte comme un nuage sur la boisson chaude, créant un contraste de textures qui ravira les amateurs de coffee shops… sans quitter sa cuisine.
L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes
Classé comme intermédiaire, le caramel macchiato maison requiert un peu de vigilance pour la cuisson du caramel, mais rien d’insurmontable. L'équipe a particulièrement apprécié la richesse du goût, bien plus authentique que les versions industrielles. Grâce au Thermomix, chaque étape est maîtrisée, du caramel crémeux à la crème fouettée impeccable.
La recette contient plusieurs sources de lactose : beurre, crème entière et lait. Pour les personnes intolérantes, il est possible de remplacer ces produits par des alternatives végétales comme le beurre végétal, une crème à base de coco ou de soja, et un lait végétal non sucré. La texture et le goût seront légèrement différents, mais tout aussi réconfortants.
En raison de la présence de sucre et de lait, ce caramel macchiato n’est pas adapté à un régime cétogène. Toutefois, une version low carb est envisageable : il suffit d’utiliser de l’érythritol en remplacement du sucre, du lait d’amande non sucré et une crème à plus de 30 % de matières grasses. Le résultat reste très gourmand tout en respectant les contraintes du keto.
La recette ne contient ni viande, ni gélatine ni autre ingrédient d’origine animale controversée : elle est donc totalement compatible avec un régime végétarien. Pour les végétaliens, des adaptations sont nécessaires, notamment pour la crème fouettée et le caramel, qui peuvent être réalisés avec des alternatives végétales épaisses et riches.
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Questions-Réponses sur la recette
- → Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait entier ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’avoine, d’amande ou de soja. Veillez à choisir une version non sucrée pour éviter que la boisson soit trop sucrée.
- → Puis-je remplacer la crème entière ?
Oui, mais pour conserver l’onctuosité, préférez une crème végétale épaisse ou une crème liquide légère à au moins 15 % de matière grasse.
- → Combien de temps se conserve la sauce caramel maison ?
Elle se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- → Puis-je utiliser du café instantané ?
Oui, mais le résultat sera moins intense en arôme. Il est préférable d'utiliser un café fraîchement filtré ou un expresso allongé.
- → Puis-je préparer cette boisson en avance ?
Vous pouvez préparer la sauce caramel et la crème à l'avance, mais il est recommandé de chauffer et monter la boisson au moment de servir pour conserver la texture parfaite.
- → Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle ne contient aucune céréale ou dérivé de blé.
- → Cette recette est-elle compatible avec un régime végétarien ?
Oui, elle ne contient pas de viande ni de gélatine animale. Elle convient donc parfaitement aux végétariens.
- → Cette recette convient-elle à un régime cétogène ?
Non, la sauce caramel contient du sucre et du lait, deux ingrédients riches en glucides. Pour l’adapter, remplacez le sucre par de l’érythritol, et utilisez de la crème et du lait d’amande non sucrés.
- → Cette recette est-elle halal ?
Oui, cette recette est halal si les produits laitiers utilisés sont certifiés ou d’origine sûre (sans gélatine ou coagulant animal).
- → Pourquoi faut-il fouetter la crème avec le fouet papillon ?
Le fouet permet d'incorporer de l'air à la crème, créant ainsi une texture mousseuse et légère qui contraste avec le café chaud pour un résultat digne d’un coffee shop.
Références
Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.
- Cookidoo Thermomix® USA