Une glace à la vanille onctueuse et parfumée au Thermomix

Dès la première cuillerée, on est saisi par la richesse aromatique et la douceur enveloppante de cette glace à la vanille maison. Les graines infusées libèrent une intensité florale et sucrée qui tapisse délicatement le palais, tandis que la texture crémeuse rappelle les plaisirs simples de l’été.

Proposée seule ou avec quelques fruits rouges, la glace à la vanille s’impose comme une pause gourmande à toute heure. Mais c’est lorsqu’elle accompagne un fondant au chocolat encore tiède qu’elle révèle toute sa magie : le contraste entre le cœur coulant chaud et la fraîcheur crémeuse crée une harmonie parfaite. Pour les plus créatifs, elle devient aussi la base rêvée d’un milkshake ou d’une coupe glacée aux éclats de noix, caramel ou copeaux de chocolat.

L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes

Classée comme facile à réaliser et sans difficulté majeure, cette crème glacée est idéale pour ceux qui veulent s’initier à la glace maison. Le plus long reste la congélation, mais le travail actif reste très court et bien guidé. Le résultat, lui, est digne d’une vraie crèmerie artisanale.

Attention aux personnes allergiques au lactose ou aux œufs : cette glace en contient naturellement. Pour une version plus inclusive, il est possible d’utiliser de la crème végétale et du lait d’amande ou de coco, associés à un épaississant comme la fécule de maïs en remplacement des jaunes d’œufs.

La recette convient parfaitement à une alimentation végétarienne. Aucun ingrédient d’origine animale autre que les produits laitiers et les œufs n’est utilisé. Il n’y a ni gélatine, ni présure, ni additif douteux — un vrai point fort pour ceux qui privilégient une cuisine éthique.

En revanche, elle n’est pas compatible avec un régime cétogène en l’état, en raison de la présence de sucre et de lait. Il est néanmoins possible de l’adapter facilement avec de la crème entière, un lait végétal faible en glucides et un édulcorant comme l’érythritol pour conserver une texture fondante sans excès de glucides.

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Questions-Réponses sur la recette

→ Puis-je remplacer le lait entier dans cette glace à la vanille ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou végétal, mais la texture sera moins onctueuse. Le lait de coco ou le lait d’amande non sucré peuvent être de bonnes alternatives.

→ Comment faire cette glace à la vanille sans œufs ?

Vous pouvez remplacer les jaunes d’œufs par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (2 tbsp) pour épaissir la base. La texture sera un peu différente, mais cela fonctionne bien.

→ Peut-on utiliser de l’extrait de vanille à la place des gousses ?

Oui, remplacez les 2 gousses de vanille par 2 cuillères à café (2 tsp) d’extrait de vanille. Ajoutez-le après la cuisson, juste avant la congélation, pour préserver l’arôme.

→ Combien de temps peut-on conserver la glace à la vanille maison au congélateur ?

Elle se conserve jusqu’à 2 semaines dans un récipient hermétique. Au-delà, la texture et le goût peuvent se dégrader.

→ La glace à la vanille est-elle compatible avec un régime végétarien ?

Oui, cette recette de glace à la vanille est compatible avec un régime végétarien puisqu’elle ne contient pas de viande, ni de gélatine animale.

→ Comment rendre cette glace à la vanille plus légère ?

Vous pouvez réduire la quantité de crème et utiliser du lait demi-écrémé. Remplacez aussi une partie du sucre par un édulcorant naturel comme l’érythritol.

→ Puis-je utiliser une sorbetière à la place du Thermomix ?

Oui, vous pouvez préparer la base au Thermomix puis turbiner la glace dans une sorbetière après refroidissement. Cela permet d’obtenir une texture plus aérée.

→ La glace à la vanille maison contient-elle du gluten ?

Non, cette recette ne contient aucun ingrédient contenant du gluten. Elle est donc adaptée à une alimentation sans gluten.

→ La glace à la vanille est-elle compatible avec un régime cétogène (keto) ?

Non, cette recette contient du sucre et du lait, deux ingrédients riches en glucides. Pour l’adapter, utilisez de la crème entière, un lait végétal non sucré faible en glucides (comme le lait d’amande) et un édulcorant keto-friendly comme l’érythritol.

→ La glace à la vanille est-elle halal ?

Oui, la recette est halal si tous les ingrédients, notamment les œufs et les produits laitiers, proviennent de sources conformes. Aucun ingrédient interdit n'est utilisé dans cette préparation.

Références

Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.

• Cookidoo Thermomix® USA