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À la première cuillère, la crème brûlée à l’orange fond en bouche avec une onctuosité exquise, tandis que la surface caramélisée craque sous la dent. Le parfum délicat du zeste d’orange infuse subtilement la crème, offrant une sensation à la fois douce et ensoleillée.
Servie dans de petits ramequins, elle se pare de fruits rouges frais pour une touche de fraîcheur et de couleur. Un dessert raffiné, qui mêle tradition française et inspiration fruitée, parfait pour clore un repas festif ou impressionner ses invités.
L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes
Classée comme intermédiaire, cette crème brûlée demande un peu de précision, notamment pour la cuisson au bain-marie et le dosage du sucre caramélisé. Mais grâce au Thermomix, la préparation de la crème devient simple, rapide et parfaitement maîtrisée.
La recette contient des œufs et de la crème entière, deux allergènes courants. Pour une alternative plus digeste, la crème entière peut être remplacée par une crème végétale épaisse, et le sucre par du sucre de coco. Toutefois, la texture classique peut s’en trouver légèrement modifiée.
Compatible avec un régime végétarien, cette crème ne contient ni gélatine ni ingrédients d’origine animale autres que les œufs et les produits laitiers. Elle est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option sûre pour les convives concernés.
Non compatible avec un régime cétogène classique en raison de sa teneur en glucides (sucre, lait), cette crème brûlée peut toutefois être adaptée pour les amateurs de cuisine keto : remplacer le sucre par un édulcorant érythritol et utiliser uniquement de la crème entière sans lait de coco.
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Questions-Réponses sur la recette
- → Puis-je remplacer la crème entière par de la crème végétale ?
Oui, mais la texture sera un peu moins riche. Utilisez une crème végétale épaisse type soja ou cajou pour un bon résultat.
- → Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten.
- → Cette recette est-elle compatible avec un régime végétarien ?
Oui, elle ne contient ni viande ni gélatine. Elle est totalement végétarienne.
- → Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 h à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de caraméliser au moment du service.
- → Puis-je utiliser uniquement du lait de coco ?
Oui, mais la crème entière apporte de l’onctuosité. Une version 100 % coco sera plus légère mais moins crémeuse.
- → Comment savoir si la crème est cuite au four ?
La crème doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre. Elle se raffermira en refroidissant.
- → Comment caraméliser sans chalumeau ?
Placez les ramequins sous un gril très chaud pendant 1 minute, en surveillant attentivement pour éviter que le sucre ne brûle.
- → Puis-je congeler la crème brûlée ?
Non, elle ne se congèle pas bien à cause de sa texture délicate. Il est préférable de la consommer fraîche.
- → Cette recette est-elle halal ?
Oui, tous les ingrédients sont halal. Assurez-vous simplement que l’extrait d’orange ne contient pas d’alcool.
- → Peut-on faire une version sans sucre raffiné ?
Oui, vous pouvez remplacer tout le sucre par du sucre de coco pour une version moins glycémiante.
Références
Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.
- Cookidoo Thermomix® USA