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Dès la première cuillère, la mousse chocolat-avocat captive par sa texture dense et aérienne à la fois. Le cacao noir enveloppe le palais d'une amertume veloutée, tandis que l’on devine à peine la présence discrète de l’avocat, fondu dans l’onctuosité générale. Le contraste entre la fraîcheur en bouche et l’intensité du chocolat rend l’expérience étonnamment équilibrée.
Idéale servie en verrines pour une présentation élégante, cette mousse se prête aussi bien à un dîner raffiné qu’à une pause gourmande improvisée. Un peu de granola croustillant ou quelques fruits rouges acidulés peuvent venir souligner sa douceur, et rehausser visuellement sa robe chocolatée.
L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes
Classée comme intermédiaire, la mousse chocolat-avocat demande un minimum de précision, notamment pour le tempérage du chocolat et la bonne consistance de l’avocat congelé. Mais grâce aux programmes Thermomix, la préparation reste fluide et bien guidée, même pour un pâtissier occasionnel.
Ce dessert ne contient pas de gluten et convient donc aux personnes intolérantes. Cependant, il faut être attentif aux pépites de chocolat : certaines peuvent contenir des traces de gluten ou de fruits à coque. Pour éviter tout risque, privilégier des versions certifiées sans allergènes.
Compatible avec une alimentation végétarienne, la recette contient uniquement des ingrédients d’origine végétale et laitiers. Les œufs, optionnels ici, peuvent être remplacés par de l’aquafaba sans perte de tenue. Il n'y a ni viande, ni gélatine, ni bouillon animal à l’horizon.
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Questions-Réponses sur la recette
- → Puis-je remplacer la crème entière dans cette mousse chocolat-avocat ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale à base de coco, soja ou avoine pour une version sans lactose. La texture sera légèrement différente mais toujours onctueuse.
- → Comment obtenir une mousse bien lisse ?
Assurez-vous que le bol est bien propre et sec, que les avocats sont bien congelés et mixez à vitesse élevée. N'hésitez pas à racler les parois entre les étapes.
- → Peut-on préparer cette mousse chocolat-avocat à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des verrines fermées hermétiquement. Elle peut également se congeler pour une texture plus ferme type glace.
- → Comment rendre cette recette vegan ?
Utilisez de l’aquafaba à la place des blancs d’œufs et une crème végétale. Vérifiez également que les pépites de chocolat sont sans produits laitiers.
- → Peut-on utiliser de l’avocat frais à la place de l’avocat surgelé ?
Oui, à condition de le congeler au préalable pendant 1 heure pour conserver la texture de la mousse. Coupez-le en cubes et arrosez de jus de citron avant congélation.
- → Faut-il pasteuriser les blancs d’œufs dans cette recette ?
Oui, si vous utilisez des œufs frais. Vous pouvez les pasteuriser dans le Thermomix avec de l’eau à 60°C (140°F) pendant 12 minutes, ou utiliser des blancs d’œufs pasteurisés du commerce.
- → Quelle alternative au sucre pour cette mousse ?
Vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant comme l’érythritol ou du fruit du moine en poudre pour réduire l’apport en glucides.
- → L’avocat dans cette mousse au chocolat se sent-il au goût ?
Non, l’avocat est très discret et sert surtout à donner une texture crémeuse. Le goût dominant est celui du chocolat.
- → La mousse chocolat-avocat est-elle compatible avec un régime cétogène (keto) ?
Non, cette version contient du sucre et de l’avocat qui restent modérés en glucides, mais les quantités sont trop élevées pour un régime strict. Pour l’adapter, utilisez de l’érythritol et réduisez la portion d’avocat à 200 g.
- → La mousse chocolat-avocat est-elle halal ?
Oui, cette recette est halal si les ingrédients utilisés ne contiennent pas d’alcool ni de gélatine animale non certifiée. Vérifiez que les pépites de chocolat et l’extrait de vanille sont conformes.
- → La mousse chocolat-avocat est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette ne contient pas de gluten. Veillez simplement à utiliser des pépites de chocolat certifiées sans gluten.
- → La mousse chocolat-avocat est-elle compatible avec un régime végétarien ?
Oui, la recette est végétarienne car elle ne contient ni viande ni gélatine. Pour une version vegan, remplacez les blancs d’œufs et la crème.
Références
Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.
- Cookidoo Thermomix® USA