Chocolate Avocado Dream (Thermomix) (Print)

Une mousse chocolat-avocat à la texture soyeuse et à la saveur intense. Parfaite en dessert léger et sans gluten. Prête en quelques minutes grâce au Thermomix.

# Ingrédients:

01 - 170 g (6 oz) de pépites de chocolat noir, plus un peu pour la décoration.
02 - 300 ml (10 oz) de crème entière liquide bien froide.
03 - 115 g (4 oz) de sucre ou 115 g (4 oz) d’édulcorant à base de fruit du moine en poudre.
04 - 30 g (1 oz) de cacao en poudre.
05 - 455 g (16 oz) de chair d’avocat, coupée en dés et congelée.
06 - 2 blancs d’œufs ou 120 ml (4 oz) d’aquafaba (liquide de pois chiches en conserve).
07 - 1 cuillère à café (1 tsp) d’extrait de vanille.

# Instructions:

01 - Mettre les pépites de chocolat dans le bol et mixer avec le programme Thermomix ⌛ 5 sec / 🌀 vitesse 8. Racler les parois avec la spatule, puis chauffer avec le programme Thermomix ⌛ 3 min / 🌡️ 50°C (120°F) / 🌀 vitesse 1. Racler de nouveau et chauffer avec le programme Thermomix ⌛ 1 min / 🌡️ 50°C (120°F) / 🌀 vitesse 1. Retirer le bol, laisser refroidir le chocolat jusqu’à ce qu’il atteigne 38°C (100°F).
02 - Remettre le bol avec le chocolat en place, insérer le fouet. Ajouter la crème entière liquide, puis fouetter avec le programme Thermomix ⌛ 40 sec / 🌀 vitesse 3. Réserver ce mélange au chocolat fouetté. Nettoyer et sécher soigneusement le fouet.
03 - Mettre le sucre (ou l’édulcorant) et le cacao en poudre dans le bol et mixer avec le programme Thermomix ⌛ 10 sec / 🌀 vitesse 10.
04 - Ajouter les dés d’avocat congelés, les blancs d’œufs (ou aquafaba) et la vanille, puis mixer avec le programme Thermomix ⌛ 30 sec / 🌀 vitesse 5 (Blend). Racler les parois, puis mixer de nouveau avec le programme Thermomix ⌛ 30 sec / 🌀 vitesse 5 (Blend).
05 - Insérer le fouet. Ajouter le mélange chocolat-crème réservé, puis fouetter avec le programme Thermomix ⌛ 3 min / 🌀 vitesse 3.5. Retirer le fouet.
06 - Répartir la mousse dans des verrines, décorer avec quelques pépites de chocolat et servir bien frais.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer les blancs d’œufs par 120 ml (4 oz) de liquide de pois chiches (aquafaba) pour une version vegan.
02 - Pour des raisons de sécurité alimentaire, il est recommandé d’utiliser des blancs d’œufs pasteurisés ou de les pasteuriser soi-même avant usage. Pour cela, placez les œufs dans de l’eau à 60°C (140°F) pendant 12 minutes, puis rincez-les immédiatement sous l’eau froide. Cette précaution permet d’éliminer les bactéries comme la salmonelle, notamment dans les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson.
03 - Si vous n’avez pas d’avocat surgelé, coupez de l’avocat frais, arrosez de jus de citron, congelez 1 h puis utilisez.
04 - Utilisez un bol parfaitement propre et sec pour monter les blancs d’œufs ou la crème.

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