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Rien qu’à l’odeur, cette poudre maison évoque les étals de fruits secs fraîchement grillés. Dès la première cuillère, les arômes de noix toastées et de céréales légèrement sucrées se révèlent, portés par une texture fine, homogène et délicatement crémeuse une fois mélangée à un liquide chaud ou froid.
Elle transforme un simple verre de lait, un yaourt ou un smoothie en une boisson nourrissante et réconfortante. Son usage ne se limite pas aux petits-déjeuners : incorporée dans une pâte à muffins, une brioche ou un porridge, elle ajoute protéines, fibres et caractère en un clin d'œil.
L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes
Classée comme facile, cette poudre énergisante est idéale pour ceux qui veulent enrichir leur alimentation maison sans complication. La seule précaution à prendre est de surveiller la torréfaction au four, afin d’éviter de brûler les ingrédients. Le Thermomix fait le reste avec une efficacité remarquable.
Attention aux allergènes : la recette contient des fruits à coque (amandes, noix de cajou, pistaches), du lactose via le lait en poudre, et du gluten via les flocons d’avoine. Pour une version plus inclusive, on peut utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten et du lait végétal en poudre, selon les besoins spécifiques.
Convient aux régimes végétariens, car elle ne contient ni viande ni gélatine. Cependant, elle n’est pas compatible avec un régime végétalien à cause du lait en poudre. Pour une alternative vegan, remplacez celui-ci par une poudre végétale enrichie en calcium et protéines.
En raison de la présence d’avoine, cette recette n’est pas adaptée à un régime cétogène. Pour l’adapter, il suffit de remplacer les flocons par de la poudre d’amande ou des graines de lin moulues, pour un profil plus riche en lipides et faible en glucides.
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Questions-Réponses sur la recette
- → Puis-je remplacer les pistaches ?
Oui, vous pouvez remplacer les 40 g (1,5 oz) de pistaches par la même quantité de noix de cajou pour un résultat équilibré.
- → Cette recette est-elle sans gluten ?
Non, cette recette contient des flocons d’avoine qui peuvent contenir du gluten. Vous pouvez utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour adapter la recette.
- → Cette recette est-elle compatible avec un régime végétarien ?
Oui, cette recette est compatible avec un régime végétarien. Elle ne contient aucun ingrédient d’origine animale autre que le lait en poudre.
- → Cette recette convient-elle à un régime cétogène ?
Non, la recette contient des flocons d’avoine riches en glucides. Pour une version keto, remplacez-les par de la poudre d’amande ou des graines de lin moulues.
- → Puis-je congeler cette poudre ?
Il est préférable de la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation n’est pas recommandée car elle pourrait altérer la texture et l’humidité du mélange.
- → Combien de temps se conserve cette poudre ?
Elle se conserve environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
- → Puis-je utiliser cette poudre dans des recettes de pâtisserie ?
Oui, vous pouvez remplacer un tiers de la farine d’une recette par cette poudre pour enrichir vos préparations.
- → Comment l’intégrer dans un smoothie ?
Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre dans votre smoothie pour un apport en protéines et fibres.
- → Est-elle compatible avec un régime halal ?
Oui, la recette est halal si le lait en poudre utilisé est certifié halal.
- → Comment obtenir une texture plus fine ?
Passez la poudre au tamis après le broyage, puis remixez les résidus restants jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
Références
Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.
- Cookidoo Thermomix® USA