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Imaginez une bouchée où se rencontrent la densité fondante d’un brownie Red Velvet et le croustillant irrésistible d’un cookie encore tiède. Ce brookie bicolore, visuellement spectaculaire et ultra gourmand, dévoile un cœur moelleux teinté de rouge profond, sublimé par un dessus doré et craquant.
Idéal pour les instants festifs ou un goûter d’exception, le brookie Red Velvet évoque les desserts réconfortants des coffee shops américains. En petites parts carrées ou découpé en cœurs pour une touche romantique, il séduit autant les papilles que les yeux.
L’avis de l’équipe Le Coin Des Recettes
Classée comme intermédiaire, cette recette demande un peu d’attention mais reste parfaitement accessible avec le Thermomix. Le double mélange – brownie et cookie – nécessite de suivre les étapes avec rigueur, mais le résultat en vaut largement la peine. C’est une excellente initiation aux pâtisseries à étages.
Le brookie Red Velvet contient plusieurs allergènes courants : gluten, lactose, œufs, soja et parfois fruits à coque selon les décorations ou ajouts personnels. Pour les intolérants, il est possible d’adapter la recette avec une farine sans gluten, un beurre végétal et un substitut d’œuf végétal – sans garantir toutefois une texture identique.
Compatible avec un régime végétarien, le brookie ne contient ni viande, ni gélatine, ni bouillon animal. Il convient toutefois de vérifier que le colorant rouge utilisé ne contient pas de cochenille (E120), un additif d’origine animale, et d’opter pour une version végétarienne ou naturelle.
Ce dessert n’est pas adapté à un régime cétogène, en raison de sa haute teneur en sucre et en farine. Pour une version compatible, il faudrait remplacer la farine par de la poudre d’amande ou de coco, et le sucre par un édulcorant comme l’érythritol. La texture finale serait plus dense, mais toujours savoureuse.
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Questions-Réponses sur la recette
- → Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, mais cela modifiera légèrement la texture. Il est recommandé d’utiliser une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin.
- → Puis-je utiliser du colorant naturel ?
Oui, vous pouvez opter pour des colorants naturels à base de betterave ou de fruits rouges, mais la teinte sera moins vive que celle d’un colorant classique.
- → Peut-on congeler les brookies ?
Oui, une fois refroidis, les brookies peuvent être congelés jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique. Laissez-les décongeler à température ambiante avant dégustation.
- → Comment adapter la recette pour un moule plus petit ?
Réduisez les quantités de moitié si vous utilisez un moule de 20 x 20 cm, et ajustez le temps de cuisson à environ 25-30 minutes.
- → Puis-je réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, mais il faudra utiliser un batteur électrique pour bien mélanger les préparations et faire fondre le beurre à la casserole.
- → Cette recette est-elle sans gluten ?
Non, la recette contient de la farine de blé. Pour une version sans gluten, remplacez-la par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
- → Cette recette est-elle compatible avec un régime végétarien ?
Oui, elle ne contient ni viande ni gélatine. Assurez-vous que le colorant rouge utilisé soit végétarien.
- → Cette recette convient-elle à un régime cétogène ?
Non, en raison de la forte teneur en sucre et en farine. Pour l’adapter, utilisez des farines faibles en glucides comme la farine d’amande et un édulcorant comme l’érythritol.
- → Cette recette est-elle halal ?
Oui, à condition que le colorant alimentaire et les décorations soient certifiés halal ou d’origine végétale. Vérifiez aussi la provenance de la vanille si elle est liquide.
- → Puis-je ajouter des fruits secs ou des noix ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix de pécan, des noisettes ou des amandes concassées dans la pâte à cookies pour plus de croquant.
Références
Des sources fiables ont permis de rédiger et affiner ce contenu.
- Cookidoo Thermomix® USA