Sauce Béchamel (Thermomix) (Print)
Une béchamel classique et savoureuse, facile à réaliser avec le Thermomix. Parfaite pour gratins, lasagnes ou sauces dérivées.
# Ingrédients:
01 -
3 cuillères à soupe (3 tbsp) de beurre non salé.
02 -
5 cuillères à soupe (5 tbsp) de farine tout usage.
03 -
530 ml (18 oz) de lait entier.
04 -
0,5 cuillère à café (½ tsp) de sel.
05 -
2 pincées de poivre noir moulu.
06 -
2 pincées de muscade moulue (facultatif).
# Instructions:
01 -
Mettre le beurre dans le bol, poser le panier cuisson sur le couvercle, puis chauffer avec le programme Thermomix ⌛ 3 min / 🌡️ 100°C (212°F) / 🌀 vitesse 1.
02 -
Ajouter la farine, poser le panier cuisson sur le couvercle, puis cuire avec le programme Thermomix ⌛ 3 min / 🌡️ 100°C (212°F) / 🌀 vitesse 1.
03 -
Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade, insérer le gobelet doseur, puis cuire avec le programme Thermomix ⌛ 6 min / 🌡️ 90°C (195°F) / 🌀 vitesse 4.
# Notes:
01 -
Pour une version express, ajoutez tous les ingrédients dans le bol et chauffez avec le programme Thermomix ⌛ 7 min / 🌡️ 90°C (195°F) / 🌀 vitesse 4.
02 -
La béchamel peut être utilisée dans les gratins, lasagnes ou vol-au-vent.
03 -
Pour une sauce Mornay, ajoutez 60 g (2 oz) de fromage râpé avant de servir, puis mixer avec le programme Thermomix ⌛ 15 sec / 🌀 vitesse 4. Vous pouvez aussi ajouter 2 jaunes d’œufs et 30 ml (1 oz) de crème.
04 -
Pour une sauce Aurore, ajoutez 1 cuillère à café (1 tsp) de concentré de tomate à la béchamel, puis mixer avec le programme Thermomix ⌛ 15 sec / 🌀 vitesse 4.
05 -
Pour une béchamel allégée, remplacez le beurre par 2 cuillères à soupe (2 tbsp) d’huile d’olive et utilisez 530 ml (18 oz) de lait demi-écrémé. La texture sera un peu plus fluide, mais tout aussi savoureuse.