Crackers aux graines et légumes (Thermomix) (Print)

Ces crackers à base de pulpe de légumes sont parfaits pour une collation saine et anti-gaspi. Réalisés avec des graines et des épices, ils sont riches en fibres et très croustillants. Une recette idéale pour réutiliser les restes de jus maison avec le Thermomix.

# Ingrédients:

01 - Spray d’huile anti-adhésif.
02 - 255 g (9 oz) de pulpe de légumes.
03 - 30 g (1 oz) de graines de lin moulues.
04 - 30 g (1 oz) de graines de chia.
05 - 15 ml (½ oz) de sauce tamari.
06 - 1/8 cuillère à café (⅛ tsp) de poivre noir moulu.
07 - 1/8 cuillère à café (⅛ tsp) de sel.
08 - 1/8 cuillère à café (⅛ tsp) de poudre de betterave ou de curcuma moulu.
09 - 30 g (1 oz) de graines de sésame.

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 95°C (200°F). Couper 2 feuilles de papier cuisson aux dimensions de la plaque (environ 23 x 33 cm / 9 x 13 in). Vaporiser chaque feuille avec de l’huile anti-adhésive et réserver.
02 - Mettre la pulpe de légumes, les graines de lin moulues, les graines de chia, la sauce tamari, le poivre, le sel, et la poudre de betterave ou le curcuma dans le bol, puis activer le programme Thermomix Turbo 🚀 / ⌛ 2 sec / 2 à 3 fois.
03 - Ajouter les graines de sésame et mixer avec le programme Thermomix ⌛ 30 sec / 🌀 vitesse 5. Transvaser la pâte sur le papier cuisson préparé. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre les deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3 mm. Déposer sur la plaque de cuisson, puis retirer délicatement la feuille du dessus.
04 - Cuire au four pendant 3 heures à 95°C (200°F).
05 - Sortir du four, retourner délicatement les crackers et retirer le papier cuisson. Cuire de nouveau 30 minutes à 95°C (200°F). Éteindre le four et laisser sécher toute la nuit à l’intérieur. Casser en morceaux pour servir.

# Notes:

01 - Utilisez la pulpe de légumes restante après l’extraction de jus ou réalisez votre propre pulpe : mettre 455 g (16 oz) de légumes au choix et 300 ml (10,5 oz) d’eau dans le bol, puis mixer avec le programme Thermomix ⌛ 15 sec / 🌀 vitesse 7. Filtrer à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’un torchon propre.
02 - Les graines de lin moulues peuvent être achetées en magasin ou réalisées maison : mixer 200 g (7 oz) de graines de lin avec le programme Thermomix ⌛ 30 sec / 🌀 vitesse 10. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
03 - Les crackers se conservent à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
04 - Le séchage s’effectue dans le four éteint pendant environ 8 heures, mais il n’est pas inclus dans le temps de cuisson car il ne nécessite aucune intervention.

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