Yaourt nature (Thermomix) (Print)
Un yaourt nature onctueux, doux et facile à préparer maison. Une recette simple qui ne demande que peu d’ingrédients et convient à toute la famille.
# Ingrédients:
01 -
1 litre (35 oz) de lait entier.
02 -
130 g (4 ½ oz) de yaourt nature contenant au moins 1,8 % de matière grasse.
03 -
60 g (2 oz) de lait en poudre (facultatif).
# Instructions:
01 -
Mettre le lait et le yaourt dans le bol. Ajouter le lait en poudre si utilisé, puis chauffer avec le programme Thermomix ⌛ 6 min / 🌡️ 50°C (120°F) / 🌀 vitesse 3.
02 -
Transférer immédiatement le mélange dans 8 pots hermétiques ou petits contenants.
03 -
Envelopper les pots dans une couverture pour conserver la chaleur. Laisser incuber 11 à 13 heures dans un endroit chaud sans les déplacer.
04 -
Placer les pots au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une consistance plus ferme, utilisez du lait entier et ajoutez du lait en poudre.
02 -
En cas d’utilisation de lait cru, chauffez-le avec le programme Thermomix ⌛ 10 min / 🌡️ 90°C (195°F) / 🌀 vitesse 2, puis laissez refroidir à température ambiante avant d’ajouter le yaourt.
03 -
Maintenir les pots au chaud sans les bouger est essentiel pour une bonne fermentation.
04 -
La durée d'incubation influence l'acidité du yaourt : plus elle est longue, plus le goût est prononcé.
05 -
Plus la température ambiante est basse, plus le temps d'incubation devra être long. En environnement très chaud, 8 à 10 heures peuvent suffire.
06 -
Conservez un peu de yaourt nature pour démarrer votre prochaine préparation.
07 -
Pour un yaourt sucré, ajoutez 3 cuillères à soupe (3 tbsp) de sucre avec les autres ingrédients.
08 -
Pour un yaourt plus crémeux, ajoutez 100 ml (3,5 oz) de crème avec les autres ingrédients.